İnsanlar makarnayı şekli nedeniyle severler – tüpler penne ve rigatoni’den helezon ve rotini spirallerine kadar.
Ancak farfalle’yi conchiglie’den farklı kılan şey, aynı zamanda, dünyanın dört bir yanındaki makarnaların ikonik şekillerini barındırmak için büyük torbalar ve kutular gerektiren, elyafı paketlenecek bir ayı haline getiriyor.
Carnegie Mellon Üniversitesi’ndeki Morphing Matter Lab tarafından yönetilen bir araştırma ekibi , pişirildiğinde tanıdık şekillere dönüşen düz makarna geliştiriyor . Ekip, pişirildiğinde tüplere, spirallere, kıvrımlara ve dalgalara dönüşmesine neden olan modellerde, yalnızca irmik unu ve sudan oluşan düz makarna hamuruna küçük olukları etkiliyor.
Biçimlendirilmiş makarna, geleneksel makarna gibi görünür, hissedilir ve en önemlisi tada sahiptir, aynı zamanda gıda tasarımı için yeni olanaklar sunar ve paketlemeyi azaltacak, depolama ve nakliye sırasında yer tasarrufu sağlayacak ve muhtemelen zamanı ve zamanı azaltacak düz paketlenmiş makarnaya izin verir. yemek pişirmek için gereken enerji.
CMU Bilgisayar Okulundaki İnsan-Bilgisayar Etkileşimi Enstitüsü Morphing Matter Lab müdürü Lining Yao, “Düz paketli mobilyalardan ilham aldık ve bunun nasıl yerden tasarruf sağladığını, depolamayı kolaylaştırdığını ve ulaşımla ilişkili karbon ayak izini azalttığını” söyledi. Bilim. ” Laboratuvarda geliştirdiğimiz dönüşümlü madde teknolojisinin, benzer sürdürülebilirlik sonuçları sunan düz paketli makarnaları nasıl yaratabileceğine bakmaya karar verdik .”
Ekip, morphing mekanizması ve tasarım ilkeleri konusundaki anlayışlarını, Science Advances’in Mayıs 2021 sayısında kapak yazısı olarak yer alacak olan “Morphing Pasta and Beyond” başlıklı bir makalede yayınladı . Yazarlar arasında CMU, Syracuse Üniversitesi ve Zhejiang Üniversitesi’nden malzeme bilimi , makine mühendisliği, hesaplamalı imalat ve tasarım gibi alanlarda uzmanlaşmış 17 araştırmacı yer alıyor .
Düz makarna tabakalarına damgalanan oluklar, makarnanın o bölgesini pişirmek için su harcadığı süreyi uzatır. Araştırmacılar, olukların nereye ve nasıl yerleştirileceğini dikkatlice planlayarak, pişirildiğinde makarnanın hangi şeklin oluştuğunu kontrol edebilirler.
Syracuse Üniversitesi’nde bu projede modelleme analizini yöneten yardımcı doçent Teng Zhang, “Oluk tarafı düz taraftan daha az genişler ve makarnanın şekle dönüşmesine yol açar” dedi.
Dönüşüm yüzey olukları tarafından yönetildiğinden, şişebilen herhangi bir malzemenin şeklini kontrol etmek için kullanılabilir. Ekip, aynı oluk tekniğini kullanarak silikon (PDMS) tabakaları şekillendirebildiğini gösterdi.
Morphing Matter Lab’a bağlı eski bir araştırmacı olan Wen Wang, “Bu, potansiyel olarak yumuşak robotik ve biyomedikal cihazlarda kullanılabilir” dedi.
Gıda paketlemesinde kullanılan plastik malzeme, dünya çapındaki çöplüklere büyük katkı sağlar ve ambalajlama, dünya okyanuslarını küçültür. Etkili gıda ambalajı oluşturmak, atıkları azaltmak ve sürdürülebilir bir geleceği şekillendirmek için çok önemlidir. Düz paketlenmiş makarna, nakliye ve depolamada yer tasarrufu sağlarken gereken ambalajı azaltır.
Ekip ayrıca düz paketlenmiş makarnalarının pişirmenin karbon ayak izini azaltabileceğini de öngördü. İtalya’da sera gazı emisyonlarının yaklaşık% 1’i makarna pişirmekten kaynaklanıyor. Yassı makarna, tübüler makarnadan daha hızlı pişebilir ve bu da pişirme işlemi sırasında emisyonların azaltılmasına yardımcı olabilir.
Morphing Matter Lab’da eski bir misafir doktora sonrası araştırmacı ve çalışmanın önde gelen yazarı Ye Tao, düz paketlenmiş makarnayı bir yürüyüş gezisi için paketleyerek doğada test etti. Makarna çantasında daha az yer kapladı, yürüyüş sırasında kırılmadı ve taşınabilir kamp ocağında başarılı bir şekilde pişirildi.
“Biçimlendirilmiş makarna, geleneksel makarnanın ağız hissini, tadını ve görünümünü taklit etti” dedi.
Geleneksel makarna pişirildiğinde biçimlenir, kaynatıldığında genleşir ve yumuşar. Ekip, düz paketlenmiş makarnasını oluşturmak için bu doğal özellikleri kullandı.
Morphing makarna, Lining Yao ve Morphing Matter Lab tarafından plastik, kauçuk, kumaştan gıdaya kadar farklı malzemelerle dönüşüm mekanizmaları ve uygulamaları üzerine yıllarca süren araştırmalara dayanıyor.
Alıntıdır bknz: Techxplore