Merhaba değerli arkadaşlar,
Gelişen gıda sanayi ile popülerleşen, günümüz mesleklerinden olan Gıda Mühendisliği hakkında bildiklerimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu bölümle ilgilenen veya tercih etmeyi düşünen arkadaşlara faydalı olması dileğimle…
İnsanlığın beslenme ihtiyacını karşılamak, fiziksel ve mental gelişimlerini sağlamak ve sağlıklarını koruyabilmeleri için kaliteli ve güvenli gıdaları tüketmeleri en doğal haklarıdır.
Gıda Mühendisliği, gıdaların ham maddelerinden son ürünlerin elde edilmesine kadar olan prosesin her aşamasında rol alan, tüketiciye güvenilir ve kaliteli gıdaları sunan mühendislik koludur. Hem gıda hem de bir mühendislik alanı olduğu için çok geniş bir yelpazeye sahiptir. Gıda üzerine çalışan tüm işletmelerde yer alabilirler.
Üretim, AR-GE, kalite kontrol ve kalite güvence, denetim, satın alma, marka, pazarlama gibi departmanlarda çalışabilirler.
Peki bu çalışma birimlerinde ne yaparlar?
Çoğunlukla kendimizi laboratuvar ortamında mikrobiyolojik analizler yaparken hayal ederiz. Ancak işin içine dahil olunca sadece laboratuvarla sınırlı olmadığını, birçok alanda görev yapabileceğimizin farkında olacağız.
Gıda hizmeti veren ya da üreten işletmelerdeki görev tanımları:
- İyi kalitede hammadde ve verimli bir satın alma işlemlerinin yapılması
- Gıdanın; üretimi, geliştirilmesi, çeşitliliği, hijyenik ortamın sağlanması, oluşabilecek risklerin öngörülüp gerekli önlemlerin alınması, denetimi, numune incelemeleri ve araştırmaları, kalite kontrolünün yapılması
- İşletmeye alınan veya tüketime hazır mamullerin kalitelerinin ve tazeliklerinin bozulmadan korunmasının sağlaması
- Hammaddeleri verimli kullanma ve maliyeti düşük tutma çalışmalarının yapılması
Mesleğin eğitimi:
Eğitim boyunca ağırlıklı olarak kimya ve biyoloji dersleri hakimdir. Başlangıçta ortak olan temel mühendislik programı eğitimi verilir. Detaylı görülecek derslerin temelleri atılır. İlerleyen dönemlerde tam anlamıyla bölüm derslerine geçilir ve okuduğumuz bölüm zamanla keyif vermeye başlar. Laboratuvar derslerinde deneyler, analizler yapılır, bolca rapor yazılır, verilen ödevler ise genelde araştırma ödevleridir.
İş Olanakları:
Özel sektörde üretim, araştırma, hizmet ve pazarlama şirketlerinde ya da kamu kurumlarında İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü’nde, Sağlık Bakanlığı’nda, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı’nda, Belediyeler de Gıda Mühendisi olarak görev alabiliriz.
Kamu da çalışmak için KPSS’den 90 ve üzeri puan alınması gerekiyor. Sayılı kontenjan açıldığı için de az ataması oluyor.Bu yüzden genellikle iş imkanına daha fazla sahip olan özel sektör tercih ediliyor.
Genel olarak Gıda Mühendisliği hakkında anlatacaklarım bu kadar. Umarım faydalı olmuştur. Diğer yazımda okuduğum üniversite ve bölümüm hakkında bilgiler paylaşacağım. Sağlıcakla kalın…
